【牛轧糖做法步骤详细】牛轧糖是一种传统的糖果，口感香甜、软糯，制作过程虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。以下是一份详细的牛轧糖做法步骤总结，适合家庭制作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约100克） |
| 花生仁 | 50克 |
| 糯米 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 10毫升 |
| 盐 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烤10分钟，取出后稍微冷却，去皮备用。 |
| 2 | 在锅中加入黄油，小火融化后加入白砂糖，搅拌至糖完全溶解。 |
| 3 | 加入牛奶，继续搅拌，使糖浆变得浓稠。 |
| 4 | 倒入糯米，快速翻炒，让糯米均匀裹上糖浆。 |
| 5 | 加入烤好的花生仁，继续翻炒，使所有材料混合均匀。 |
| 6 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平压实。 |
| 7 | 冷却后切块，即可食用或包装保存。 |
三、注意事项
- 糖浆不宜熬制过久，否则容易变苦。
- 糯米要提前煮熟，保持柔软度。
- 可根据个人口味添加坚果或果干。
- 制作过程中需不断搅拌，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的牛轧糖了。不仅适合做零食，也是送礼的好选择。动手试试吧！
