【农家小炒肉做法】农家小炒肉是一道非常经典的家常菜，以猪肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，口感鲜香辣爽，深受大众喜爱。下面是对这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪五花肉或瘦肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切片，厚度适中，不要太薄或太厚。
- 青椒、红椒去籽后切成条状。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 腌制猪肉
- 将猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白糖，抓匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒和红椒翻炒几下，加入少许盐提味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使味道更浓郁。
8. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅享用。
三、小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的五花肉更香，但如果喜欢清淡一点，可以用瘦肉。
- 青椒和红椒可根据个人口味替换为其他蔬菜，如洋葱、豆角等。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免肉质变柴。
- 若喜欢更辣的味道，可加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的农家小炒肉。简单又美味，非常适合日常餐桌。快来试试吧！
