【糯米莲藕的正宗做法】糯米莲藕是一道具有传统风味的中式甜点，尤其在江南地区广受欢迎。其口感软糯香甜，莲藕中填入糯米，经过蒸煮后更加入味，是节日或家庭聚餐中的美味选择。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约500克） |
| 糯米 | 150克 |
| 红糖 | 50克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 红枣 | 5颗（可选） |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（用于涂抹莲藕孔） |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
- 将莲藕洗净去皮，切成约5厘米长的段，注意保留两端。
- 用小勺子或竹签小心地将莲藕中间的孔清理干净，避免糯米堵塞。
2. 浸泡糯米
- 将糯米提前浸泡2小时以上，使其吸水膨胀，更容易填充。
3. 填充糯米
- 在莲藕的孔中依次填入糯米，每填一部分就用筷子轻轻压实，确保填满。
- 填好后，可在莲藕表面刷一层食用油，防止粘连。
4. 加入调味料
- 在莲藕之间放入几颗红枣，再撒上红糖和冰糖，增加甜味和香气。
5. 蒸制
- 将填好的莲藕放入蒸锅中，加入适量清水，水开后转中小火蒸1.5小时左右，直至糯米熟透、莲藕软糯。
6. 出锅与冷却
- 蒸好后取出，稍微冷却后切片，即可食用。
三、注意事项
- 莲藕要选择新鲜、质地较硬的品种，这样蒸后更易保持形状。
- 填糯米时要尽量填紧实，避免蒸的过程中糯米溢出。
- 若喜欢更甜的口感，可以适当增加红糖或冰糖的量。
- 蒸的时间根据莲藕大小调整，避免过久导致口感变硬。
四、小贴士
- 可以提前一晚准备好，第二天蒸制更方便。
- 如果没有红枣，也可以用桂圆或葡萄干代替，风味不同但同样美味。
- 蒸好后可冷藏一段时间，口感会更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的糯米莲藕。不仅味道香甜软糯，还富含膳食纤维，是一道健康又美味的传统小吃。
