【糯米如何做发糕】发糕是一种传统的中式甜点，口感松软香甜，尤其在春节期间非常受欢迎。用糯米制作的发糕不仅保留了糯米的黏性，还通过发酵让其更加蓬松可口。下面将详细介绍“糯米如何做发糕”的全过程，并以加表格的形式呈现。
一、
制作发糕的关键在于发酵和蒸制过程。首先需要将糯米浸泡至软，然后与适量的面粉混合，加入酵母进行发酵。发酵完成后，再加入糖、水等材料搅拌均匀，最后放入蒸锅中蒸熟即可。整个过程中需要注意发酵时间、温度以及蒸制火候，才能做出口感细腻、松软香甜的发糕。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 糯米 300g、面粉 50g、酵母 5g、白糖 50g、水 200ml | 将糯米提前浸泡4-6小时，或隔夜，确保糯米充分吸水变软；面粉备用。 |
| 2 | - | 将泡好的糯米沥干水分，加入面粉、酵母、白糖和水，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | - | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大。 |
| 4 | - | 发酵完成后，轻轻搅拌面糊，避免消泡，然后倒入铺好油纸的模具中。 |
| 5 | - | 蒸锅加水烧开后，放入模具，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
| 6 | - | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 酵母用量不宜过多，否则会影响发糕的风味。
- 发酵时应避免冷风直吹，温度控制在25-30℃最佳。
- 蒸制时水要足，防止中途干锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
