【糯米炸糕怎么做】糯米炸糕是一道经典的中式传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 红豆沙 | 100克 | 可替换为芝麻、花生等馅料 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 白糖 | 20克 | 可根据口味增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。 |
| 2 | 静置10分钟，让糯米粉充分吸水，使面糊更加细腻。 |
| 3 | 将红豆沙分成小剂子，每个约15克左右，搓成圆球备用。 |
| 4 | 取一小勺糯米面糊，放在掌心，中间放一颗红豆沙，包裹起来捏紧，搓成圆球。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入糯米团，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，沥干油分，可撒上少许白砂糖或椰丝增加风味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜太稀或太稠，以能挂住筷子为准，保证炸制时不易散开。 |
| 炸制温度 | 初期用中火，待糯米团入锅后转小火慢炸，避免外焦里生。 |
| 炸制时间 | 每次炸制约3-5分钟，视糯米团大小而定，确保内外熟透。 |
| 保存方式 | 炸好的糯米炸糕可趁热食用，如需保存，建议冷藏，食用前复炸更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出香脆可口的糯米炸糕。无论是作为早餐点心还是下午茶小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
