【戚风蛋糕的家常做法】戚风蛋糕以其松软细腻的口感深受许多人的喜爱，尤其适合家庭制作。虽然听起来可能有些复杂，但只要掌握好步骤和比例，其实并不难。以下是一份简单易懂的家常戚风蛋糕做法总结，帮助你轻松做出美味的戚风蛋糕。
一、材料准备（6寸蛋糕模）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留，否则会影响打发效果。
2. 打发蛋白
在干净无油的容器中，加入蛋清、盐和几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在另一个碗中，将蛋黄、牛奶、植物油、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
4. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至150℃，放入蛋糕模，上下火烤约50-60分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
7. 冷却脱模
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察上色情况。
- 若想增加风味，可在面糊中加入巧克力粉、抹茶粉或水果干等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出蓬松柔软的戚风蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都是不错的选择。快来试试吧！
