【旗花面的家常做法】旗花面是一道具有地方特色的传统面食，尤其在四川、重庆一带非常受欢迎。它以面条劲道、汤底鲜美、配料丰富而著称。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面，总结旗花面的家常做法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（手擀面或挂面） | 200克 | 根据人数调整 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 100克 | 增加香味 |
| 豆腐干 | 50克 | 切丁 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 青菜（如小白菜、菠菜） | 适量 | 可选 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 酱油 | 1大勺 | 生抽为主 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 豆腐干切丁，香菇切片，青菜洗净。
- 猪肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
2. 炒肉末
- 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入配菜
- 加入豆腐干、香菇继续翻炒，出香味后加入少量水或高汤。
4. 煮面
- 水烧开后下入面条，煮至软硬适中，捞出过冷水备用。
5. 调汤
- 在炒好的肉末中加入适量水或高汤，调入酱油、盐、白胡椒粉等调料，煮沸后关火。
6. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，浇上汤汁，撒上青菜和葱花即可。
三、小贴士
- 如果时间充裕，可以用猪骨或鸡架熬制高汤，味道更浓郁。
- 香菇可换成木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
- 面条不宜煮太久，以免失去筋道感。
- 若喜欢辣味，可在汤中加入辣椒油或花椒油。
总结：旗花面的家常做法并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出一碗地道又美味的旗花面。
