【炝拌香辣甘蓝丝的做法】“炝拌香辣甘蓝丝”是一道色香味俱全的家常凉菜，做法简单，口感爽脆，非常适合夏天食用。这道菜以甘蓝为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，通过炝锅的方式提升风味，既保留了蔬菜的鲜嫩，又增添了香辣的层次感。
以下是对“炝拌香辣甘蓝丝”的详细做法总结：
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜甘蓝、干辣椒、蒜末、葱花、花椒等基本调料。
2. 处理食材：将甘蓝切成细丝，用盐腌制后挤干水分，保持脆爽口感。
3. 炝锅调味：热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，加入蒜末炒出香味。
4. 混合拌匀：将处理好的甘蓝丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使调料充分渗入。
5. 装盘享用：出锅后撒上葱花，即可食用，味道香辣开胃。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 甘蓝、干辣椒、蒜末、葱花、花椒、盐、食用油 |
| 2 | 处理甘蓝 | 将甘蓝洗净切丝，加少许盐腌10分钟，挤干水分 |
| 3 | 热锅炝锅 | 锅中放油，加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味 |
| 4 | 加入蒜末 | 蒜末炒香后，倒入甘蓝丝翻炒均匀 |
| 5 | 调味出锅 | 根据口味可适量加盐或生抽，炒至甘蓝微软即可关火 |
| 6 | 装盘撒葱花 | 出锅后撒上葱花，提升香气与色泽 |
三、小贴士
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣椒用量，喜欢更辣可多加。
- 若喜欢酸味，可在最后淋少许醋提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣爽口的炝拌香辣甘蓝丝，适合家庭日常或朋友聚餐时制作，美味又健康。
