【茄丁炸酱面做法步骤】茄子是夏季常见的食材，搭配炸酱面不仅口感丰富，还能带来独特的风味。下面是一份详细的“茄丁炸酱面”做法步骤总结，帮助您轻松在家做出美味的茄丁炸酱面。
一、说明
茄丁炸酱面是一道融合了茄子和炸酱的家常面食，其关键在于炸酱的调制和茄子的处理。制作时需注意火候控制，确保茄子不油腻且炸酱香浓。整体步骤包括准备材料、处理食材、炒制炸酱、炖煮茄子、最后拌面装盘。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2个、面条适量、猪肉末100克、黄豆酱3勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无伤痕的；肉末可选用五花肉或瘦肉 |
| 2 | 茄子切丁，放入盐水中浸泡10分钟去涩，沥干备用 | 浸泡后能减少茄子吸油量，口感更佳 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子丁下锅煸炒至微黄，盛出备用 | 煸炒时用中火，避免粘锅 |
| 4 | 另起锅热油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒至变色 | 肉末炒至微焦更香 |
| 5 | 加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 | 酱料比例可根据口味调整 |
| 6 | 倒入适量清水，煮沸后加入炒好的茄子丁，小火炖煮5-8分钟 | 汤汁收至浓稠为宜 |
| 7 | 煮好面条，捞出过冷水，沥干备用 | 过冷水可以让面条更筋道 |
| 8 | 将面条放入炸酱茄子中，拌匀后装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 拌面时可适当加点汤汁 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以提前一天腌制肉末。
- 茄子可以选择油炸后再炒，口感更酥脆。
- 炸酱面可以根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一碗香浓可口的茄丁炸酱面，既营养又美味，适合家庭日常食用。
