【茄子夹肉馅的做法】茄子夹肉馅是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大人小孩的喜爱。下面将从选材、做法步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、菜品简介
茄子夹肉馅是将新鲜茄子切片后，中间夹入调制好的肉馅，再通过煎或炸的方式使其外皮酥脆，内里鲜香。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，营养均衡。
二、做法总结（文字版）
1. 准备食材：选用新鲜茄子、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽等。
2. 处理茄子：将茄子洗净切成长条状，厚度适中，便于夹肉。
3. 调制肉馅：将肉末与葱姜末、盐、料酒、生抽混合均匀，可加入一个鸡蛋增加黏性。
4. 夹肉：将调好的肉馅夹入茄子中间，注意不要过多，以免影响口感。
5. 裹粉：将茄子夹肉馅先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上淀粉，使外层更酥脆。
6. 煎炸：热锅凉油，将茄子夹肉馅放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可出锅。
三、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 茄子要新鲜，肉末选择肥瘦相间的 |
| 2 | 切茄子 | 厚度均匀，方便夹肉 |
| 3 | 调肉馅 | 加入鸡蛋和适量调料提升口感 |
| 4 | 夹肉馅 | 不要太多，避免塌陷 |
| 5 | 裹粉 | 先裹面粉再裹淀粉，保证酥脆效果 |
| 6 | 煎炸 | 火候不宜过大，防止外焦里生 |
四、烹饪小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在水中浸泡几分钟，再沥干使用。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的茄子夹肉馅。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道实用又美味的家常菜。
