【青椒爆炒小虾米的做法】青椒爆炒小虾米是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清脆和小虾米的鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小虾米 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 小虾米提前用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 青椒去籽，切成丝或块状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 爆炒虾米
- 加入小虾米翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉提味。
4. 加入青椒
- 倒入青椒继续翻炒，保持大火快炒，避免青椒出水。
5. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提香，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 小虾米不宜炒太久，以免口感变硬。
- 青椒炒制时间不宜过长，保留其脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉提升风味。
- 炒制过程中尽量保持大火，能更好锁住食材营养和香味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒爆炒小虾米 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 小虾米、青椒、蒜、姜 |
| 口味 | 鲜香微辣，清爽开胃 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 特点 | 快速、简单、营养丰富 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒爆炒小虾米，不仅适合日常饮食，也适合招待客人。尝试按照这个方法做一次，感受一下这道菜的独特风味吧！
