【青团的简单做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁，制成绿色的外皮，内馅多为豆沙、芝麻或咸菜等，口感软糯清香，深受人们喜爱。以下是一份简单易做的青团做法总结，适合家庭制作。
一、青团制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、粘米粉、艾草汁（或鼠曲草汁）、糖、豆沙馅、水等 |
| 2 | 和面 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入艾草汁和适量水，揉成光滑面团 |
| 3 | 静置 | 面团静置10-15分钟，使其更易操作 |
| 4 | 包馅 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入豆沙馅后收口 |
| 5 | 蒸制 | 将青团放入蒸笼，水开后蒸10-15分钟即可 |
| 6 | 冷却 | 蒸好后稍凉，可撒上椰蓉或芝麻增加风味 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青团的韧性 |
| 艾草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售艾草汁 |
| 糖 | 30-50克 | 根据口味调整 |
| 豆沙馅 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 水 | 适量 | 用于和面 |
| 椰蓉/芝麻 | 少许 | 装饰用 |
三、注意事项
1. 艾草汁的选择：如果使用新鲜艾草，需提前洗净、焯水、打汁；若使用市售艾草汁，注意选择无添加剂的。
2. 面团的软硬：面团不宜过干或过湿，可根据实际情况调整水量。
3. 蒸制时间：蒸制时间过长会导致青团变硬，建议控制在10-15分钟。
4. 保存方法：青团最好当天食用，如需保存，可冷藏或冷冻，食用前重新蒸热即可。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的青团。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好调整馅料和造型，让家常美食更具创意与乐趣。
