【清炒豆腐怎么做】清炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清淡爽口，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（一般家庭做法） | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克左右 | 豆腐不宜太嫩，否则易碎 |
| 青葱 | 1根 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜作用 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤汁更浓稠 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并让豆腐更紧实） |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 |
| 3 | 加入豆腐块，小火煎至两面微黄 |
| 4 | 加入适量清水（约半碗），放入生抽、盐、白胡椒粉调味 |
| 5 | 煮开后转中火焖煮2-3分钟 |
| 6 | 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐，不易碎，更适合炒制。
2. 焯水处理：焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实，不易碎。
3. 火候控制：煎豆腐时用中小火，避免煎糊。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、蚝油等调料。
5. 勾芡技巧：水淀粉要提前调匀，避免结块影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道色香味俱全的清炒豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能满足日常饮食的清淡需求，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
