【清烩羊肉的做法】清烩羊肉是一道以羊肉为主料，通过清炖方式烹制而成的传统菜肴，口感鲜嫩、汤汁清澈，具有温补养生的功效。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、
清烩羊肉讲究“清”字，即在烹饪过程中尽量保持羊肉的原味和汤色的清澈。选用新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肋条，搭配适量的姜片、葱段等去腥增香。炖煮时使用小火慢炖，使羊肉软烂入味，同时保留营养成分。最后加入适量盐调味，即可完成一道美味的清烩羊肉。
关键点包括：羊肉处理得当、炖煮时间充足、调料搭配合理。此外，选择合适的锅具（如砂锅）有助于提升口感和风味。
二、清烩羊肉做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500g（建议选用羊腿肉或羊肋条）、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮羊肉 | 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和葱段 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀 |
| 6. 出锅 | 羊肉炖好后盛出，可搭配米饭或面条食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入少量料酒和姜片，有效去除腥味。
- 使用砂锅或炖锅能更好地锁住羊肉的香味和营养。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少许枸杞或红枣提鲜。
- 清烩羊肉适合秋冬季节食用，有温中散寒、补气养血的作用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的清烩羊肉，既保留了传统风味，又兼顾了现代人对健康饮食的需求。
