【清蒸白鸡怎么做】清蒸白鸡是一道经典的中式家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料、制作步骤、注意事项等方面进行详细总结。
一、
清蒸白鸡是用整只鸡（通常是土鸡或肉鸡）经过简单处理后，放入蒸锅中蒸制而成。其特点是保留鸡肉的原汁原味，口感嫩滑，适合家庭日常食用。制作过程中需要注意鸡的清洗、调味方式以及蒸制时间，以确保成菜的口感和味道达到最佳状态。
二、制作流程一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡一只（约1.5kg）、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、香油 |
| 2. 清洗处理 | 鸡洗净，去内脏，切去鸡头和鸡脚，用清水浸泡10分钟去血水 |
| 3. 腌制入味 | 鸡内外抹上盐，加入料酒、姜片、葱段腌制20分钟 |
| 4. 蒸制过程 | 将鸡放入蒸盘中，加入适量清水，盖上盖子，大火蒸30-40分钟 |
| 5. 调味收尾 | 蒸好后取出，淋上少许生抽、老抽调色，撒上葱丝，淋热油增香 |
| 6. 上桌享用 | 稍等几分钟再切块，保持鸡肉的完整性 |
三、注意事项
- 选鸡：建议选用肉质紧实、皮薄的土鸡或走地鸡，口感更佳。
- 去腥：可用姜片、料酒去腥，也可以在蒸之前用热水焯一下。
- 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 调味适度：清蒸讲究原味，调味不宜过重，以提鲜为主。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸白鸡。这道菜不仅健康，还能保留食材的天然风味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
