【清蒸酥肉怎么做】清蒸酥肉是一道传统的中式家常菜，以其外酥里嫩、口感丰富而受到许多人的喜爱。它不同于油炸酥肉，采用蒸的方式制作，既保留了食材的原味，又减少了油脂的摄入，更加健康。下面将从选材、做法和关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹肉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱姜末 | 各少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中。加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀腌制15分钟。 |
| 2 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉，搅拌成面糊状。 |
| 3 | 将腌好的猪肉块逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 准备一个蒸盘，铺上一层保鲜膜或油纸，放入裹好面糊的肉块。 |
| 5 | 水烧开后，将蒸盘放入锅中，大火蒸15-20分钟，至肉熟透、表面微黄即可。 |
| 6 | 取出后稍等几分钟再食用，口感更佳。 |
三、关键技巧
1. 肉的选择：肥瘦比例适中的猪肉更易成型且口感更好。
2. 腌制时间：至少15分钟，让肉质更入味。
3. 面糊调配：鸡蛋与面粉的比例要合适，太稠不易裹匀，太稀则影响酥脆度。
4. 蒸制时间：根据肉块大小调整，避免过久导致肉质变柴。
5. 调味灵活：可根据个人口味加入其他调料如蚝油、蒜末等。
四、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在蒸之前先将肉块在油中稍微煎一下，再进行蒸制。
- 清蒸酥肉适合搭配米饭或粥，味道更佳。
- 也可以加入一些配菜如胡萝卜、土豆等一起蒸，增加营养和口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味健康的清蒸酥肉。不仅保留了传统风味，还更加符合现代人对健康饮食的需求。尝试动手做一次吧！
