【肉饼鸡蛋的做法】“肉饼鸡蛋”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了肉饼的鲜香与鸡蛋的嫩滑，口感层次丰富，适合早餐或日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：主要需要猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、盐、料酒、生抽等。
2. 调制肉馅：将肉末与调料混合搅拌，使其更加紧实有弹性。
3. 煎制肉饼：在锅中加热油，将肉馅摊成饼状，煎至两面金黄。
4. 加入鸡蛋：在肉饼上打入鸡蛋，盖上锅盖焖煮，让蛋液吸收肉饼的香味。
5. 出锅装盘：根据个人口味调整调味，即可享用。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末（肥瘦比例约3:7）、鸡蛋2个、葱花、姜末、盐、料酒、生抽 | 可根据喜好选择是否加胡萝卜或香菇增加口感 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽，搅拌均匀 | 搅拌时可加入少量水，使肉馅更嫩 |
| 3 | 热锅凉油，将肉末摊成圆形饼状，用铲子压平 | 避免油温过高，防止肉饼焦糊 |
| 4 | 待肉饼一面煎熟后，打入鸡蛋，盖上锅盖小火焖3-5分钟 | 可根据鸡蛋熟度调整时间 |
| 5 | 打开锅盖，翻动肉饼，使鸡蛋受热均匀，最后撒少许香菜或葱花点缀 | 可根据口味加入适量酱油提味 |
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎肉饼时可用铲子轻轻按压，使其更紧实。
- 鸡蛋可提前打散，便于均匀铺在肉饼上。
- 若喜欢口感更软嫩，可在肉饼上淋少许水再盖盖焖煮。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的“肉饼鸡蛋”，既保留了肉的鲜香，又融合了鸡蛋的柔滑，是一道值得尝试的家常菜。
