【肉丸子的做法简单好吃又嫩】肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的现代人。只要掌握好材料搭配和火候控制，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味肉丸子。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
制作肉丸子所需的食材并不复杂，主要包括：
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更嫩 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味，可选 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，让肉丸更紧实 |
二、制作步骤
1. 处理肉末：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
2. 加入淀粉：将淀粉分两次加入肉末中，每次搅拌至完全吸收，这样可以让肉丸更加紧实。
3. 揉成丸子：用手将肉末揉成大小一致的肉丸，大约每个约50克左右。
4. 煎制或煮制：
- 煎法：热锅冷油，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面微黄后翻面，两面煎熟即可。
- 煮法：水烧开后下入肉丸，用中小火煮约8-10分钟，待肉丸浮起即可捞出。
三、关键技巧
- 肉末选择：肥瘦比例为3:7最佳，太瘦容易干柴，太肥则影响口感。
- 搅拌方向：搅拌时保持同一方向，有助于肉末上劲，提升口感。
- 火候控制：煎制时避免大火，防止外焦内生；煮制时水温不宜过高，以免肉丸散开。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 肉丸子 |
| 风格 | 家常菜 |
| 口感 | 外焦里嫩、鲜香多汁 |
| 做法难度 | 简单易学 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 推荐人群 | 全家适合 |
| 关键技巧 | 肉末肥瘦比例、搅拌方向、火候控制 |
| 食材搭配 | 肉末、鸡蛋、姜葱、生抽、料酒、淀粉 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出美味又嫩滑的肉丸子，无论是作为主食还是配菜都非常合适。尝试一下吧，相信你一定会爱上这道简单又好吃的家常菜！
