【如何用猪骨熬一锅奶白的高汤】想要熬出一锅浓郁奶白、香味扑鼻的猪骨高汤，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的总结与操作指南，帮助你轻松做出美味高汤。
一、
熬制猪骨高汤的关键步骤包括：选材准备、焯水处理、慢火炖煮、油脂控制等。选择新鲜猪骨、提前焯水去腥、保持小火慢炖、适当添加配料（如姜、葱、料酒）是成功的重要因素。同时，控制好火候和时间，才能让汤色变白、味道醇厚。
二、关键步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪骨（如筒骨、脊骨），最好带点肉 | 骨头要新鲜，避免异味 |
| 2. 清洗 | 用清水冲洗猪骨，去除血水 | 可用流动水反复冲洗 |
| 3. 焯水 | 将猪骨冷水下锅，加几片姜、少许料酒，煮开后撇去浮沫 | 焯水能去腥，提升汤质 |
| 4. 冲洗 | 焯水后用温水冲洗干净 | 避免残留杂质影响口感 |
| 5. 炖煮 | 将猪骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 | 建议炖煮 4-6小时，时间越长越香 |
| 6. 添加配料 | 可加入姜片、葱段、少许料酒 | 增强香气，去腥提味 |
| 7. 控制火候 | 保持小火沸腾状态，避免大火翻滚 | 大火易导致汤色浑浊 |
| 8. 收尾 | 炖好后捞出骨头，根据需要可过滤或保留 | 汤色奶白即为成功 |
三、小贴士
- 如果想让汤更浓稠，可以加入少量鸡架或牛骨一起炖。
- 不建议使用高压锅，虽然快但不易形成奶白色。
- 熬汤时尽量不要频繁开盖，以免破坏油脂的乳化过程。
通过以上步骤，你可以轻松在家熬出一锅香浓奶白的猪骨高汤，无论是用来煮面、煲粥还是做菜，都是绝佳的底料。动手试试吧！
