【如何自制桃酥】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味，深受大众喜爱。制作桃酥并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松做出美味的桃酥。以下是自制桃酥的详细步骤总结。
一、材料准备（以20个桃酥为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 250 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 白砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 猪油/黄油 | 100 | 猪油更香，黄油更健康 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） | 增加风味和黏性 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 芝麻 | 50 | 可选黑芝麻或白芝麻 |
| 水 | 60-70 | 根据面团状态调整 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将中筋面粉、泡打粉和白砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中打入鸡蛋，再加入猪油或黄油，用手揉成团。如果面团太干，可适量加水；如果太湿，则适当加面粉。
3. 醒面
将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛，便于后续操作。
4. 分割与成型
将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，用手指在中间按出凹槽，撒上芝麻。
5. 烘烤
烤箱预热至170℃，将桃酥放入烤盘，烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
三、小贴士
- 使用猪油能让桃酥更加酥香，但黄油更适合追求健康饮食的人群。
- 面团不要揉得太硬，保持一定的柔软度更容易成型。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 桃酥冷却后口感更酥脆，建议趁热食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香酥可口的桃酥。无论是作为下午茶点心，还是搭配一杯热茶，都是不错的选择。动手尝试一下吧！
