【如何做肉炒黄豆】肉炒黄豆是一道简单又营养丰富的家常菜，适合搭配米饭食用。它结合了肉类的鲜香与黄豆的豆香，口感丰富，做法也较为简单。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200-300 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 黄豆（干黄豆） | 100 | 提前泡发，约需4小时 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
二、烹饪步骤
1. 泡发黄豆：提前将干黄豆用清水浸泡4小时以上，直至软化。
2. 处理肉类：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
3. 焯水黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加水煮沸后捞出，沥干备用。
4. 炒肉：热锅凉油，放入切好的肉片，翻炒至变色后盛出备用。
5. 爆香调料：锅中再放少许油，加入蒜末和姜片爆香。
6. 炒黄豆：加入焯过水的黄豆，翻炒均匀。
7. 混合调味：将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、注意事项
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易炒熟。
- 肉片不宜太厚，以免影响口感。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味添加辣椒或酱油增加风味。
总结
肉炒黄豆是一道简单易做的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能带来不错的用餐体验。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉、黄豆、大蒜、生姜、酱油、盐等 |
| 泡发黄豆 | 提前4小时泡发 |
| 炒肉 | 热油炒至变色 |
| 爆香调料 | 加入蒜和姜炒香 |
| 炒黄豆 | 混合黄豆翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、盐等调味 |
| 收汁出锅 | 待汤汁收干即可 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉炒黄豆”。
