【软炸牛肉的做法】软炸牛肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 | 建议选用嫩肉部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片或条状，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在牛肉中加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 将腌好的牛肉放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 热锅倒油，油温约六成热时，放入牛肉，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 装盘，可根据喜好撒上葱花或辣椒粉点缀。 |
三、烹饪小贴士
- 牛肉要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感好。
- 面糊的调配比例可以根据个人口味调整，喜欢酥脆的可以多加一点淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 复炸可以让外皮更加酥脆，提升整体口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的软炸牛肉了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
