【砂锅三鲜米线的做法和配方】砂锅三鲜米线是一道融合了鲜美汤底与丰富食材的地道美食，尤其在南方地区广受欢迎。它以米线为主料，搭配鸡肉、鱼片、虾仁等三种鲜味食材，配以适量的调料和蔬菜，口感清爽、营养均衡。下面将从做法和配方两个方面进行总结。
一、做法总结
制作砂锅三鲜米线的过程并不复杂，关键在于汤底的熬制和食材的新鲜程度。以下是简要步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的鸡肉、鱼片、虾仁，以及适量的米线、青菜、葱姜蒜等。
2. 熬制汤底：用鸡骨或猪骨熬制高汤，加入姜片和葱段去腥增香。
3. 处理食材：将鸡肉切片，鱼片和虾仁提前腌制，青菜洗净备用。
4. 炖煮：将汤底倒入砂锅中，先放入肉类炖煮至熟，再加入米线和蔬菜。
5. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、酱油等调料，最后撒上葱花即可。
二、配方表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 米线 | 200 | 可根据人数调整 |
| 鸡肉 | 150 | 建议使用鸡腿肉 |
| 鱼片 | 100 | 可选用鲈鱼或草鱼 |
| 虾仁 | 80 | 新鲜为佳 |
| 青菜 | 100 | 如菠菜、小白菜等 |
| 姜 | 10 | 切片 |
| 葱 | 15 | 切末 |
| 蒜 | 10 | 蒜末 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增香提味 |
| 酱油 | 5 | 可选 |
| 高汤/清水 | 1000 | 熬制高汤更佳 |
三、小贴士
- 汤底是整道菜的灵魂，建议提前熬制，味道更浓郁。
- 米线不宜煮太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或干辣椒。
通过以上做法和配方，你可以在家中轻松做出一碗美味的砂锅三鲜米线，既健康又满足味蕾。适合家庭聚餐或日常食用，是不可多得的家常美食之一。
