【四川凉糕的正宗做法】四川凉糕是川渝地区非常受欢迎的传统小吃，口感清凉爽滑，甜中带香，尤其在夏季备受喜爱。其制作讲究，选料精细，口味独特。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
制作四川凉糕需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（每500克成品） | 备注 |
| 糯米 | 200克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 红糖 | 100克 | 可根据个人口味调整 |
| 红豆 | 50克 | 可用绿豆或花生代替 |
| 芝麻 | 30克 | 炒香后使用 |
| 植物油 | 20克 | 用于炒制红糖 |
| 清水 | 300毫升 | 用于煮糯米 |
二、制作步骤
以下是制作四川凉糕的详细流程：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4小时以上，沥干水分。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入糯米，小火蒸约30分钟至熟透。 |
| 3 | 红糖加少量水煮化，加入植物油搅拌均匀，再加入红豆翻炒。 |
| 4 | 将蒸好的糯米倒入红糖红豆混合物中，拌匀。 |
| 5 | 将混合好的糯米放入模具中压实，冷却后切块。 |
| 6 | 最后撒上炒香的芝麻即可食用。 |
三、成品特点
四川凉糕具有以下显著特点：
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 糯米软糯，红糖香甜，红豆绵密 |
| 风味 | 甜而不腻，带有淡淡的芝麻香气 |
| 视觉 | 白色糯米搭配红糖色泽，颜色分明 |
| 适用季节 | 夏季最佳，可冷藏后食用更佳 |
总结
四川凉糕不仅是一道美味的小吃，更是川渝饮食文化的重要组成部分。其制作过程虽简单，但讲究火候与调味，尤其是红糖的运用，赋予了凉糕独特的风味。通过合理的原料搭配与细致的制作步骤，可以轻松在家复刻这道传统美食。无论是作为下午茶点心，还是夏日解暑佳品，都值得尝试。
