【松软好吃的发糕怎么做】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。想要在家做出松软好吃的发糕，关键在于材料的选择和发酵的过程。以下是一份详细的制作步骤与技巧总结。
一、发糕制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 材料准备 | 面粉、糯米粉、酵母、糖、水、油等 |
| 2. 酵母激活 | 用温水化开酵母，静置5分钟激活 |
| 3. 混合面糊 | 将面粉、糯米粉、糖混合后，加入酵母水搅拌成糊状 |
| 4. 发酵 | 盖上盖子，在温暖处发酵至两倍大（约1小时） |
| 5. 蒸制 | 将面糊倒入模具中，水开后蒸20-25分钟 |
| 6. 冷却 | 蒸好后放凉再脱模，口感更佳 |
二、详细制作步骤
1. 材料准备
- 中筋面粉：100克
- 糯米粉：50克
- 细砂糖：30克
- 干酵母：3克
- 温水：150毫升（约35℃）
- 食用油：10克（可选，增加松软度）
2. 激活酵母
将温水倒入碗中，加入干酵母，轻轻搅拌后静置5分钟，待其起泡即可使用。
3. 混合面糊
将中筋面粉、糯米粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。然后加入酵母水和食用油，搅拌至无颗粒的面糊状态。
4. 发酵
将面糊倒入干净的容器中，盖上保鲜膜或盖子，放在温暖处（如烤箱内，开启发酵功能）进行发酵。大约需要1小时左右，直到面糊膨胀至原来的两倍大小。
5. 蒸制
在蒸锅中加水烧开，将发酵好的面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。关火后焖5分钟再取出。
6. 冷却与脱模
蒸好的发糕稍微冷却后，用小刀沿边缘划一圈，轻轻脱模，即可享用。
三、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可以加入少许牛奶或蜂蜜。
- 发酵时间根据环境温度有所不同，冬天可能需要更长时间。
- 使用糯米粉可以让发糕更加柔软，但不宜过多，否则会影响蓬松度。
- 蒸的时候不要频繁打开锅盖，以免影响发糕的膨胀。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出松软好吃的发糕了。无论是搭配豆浆还是单独食用，都是美味的选择。快动手试试吧！
