【糖醋鱼的家常做法简单】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，但其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的糖醋鱼。下面是一份简单易懂的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后，去鳞、去内脏，切段或整条使用（根据个人喜好）。
- 用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
- 鱼身两面撒少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 裹粉炸制
- 鱼表面擦干水分，均匀裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅倒油，油温五成热时放入鱼，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
3. 调制糖醋汁
- 取一碗，加入酱油、白醋、白糖、料酒和少量清水，搅拌均匀。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加少许水淀粉勾芡。
4. 炒香配料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香。
- 倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后转小火熬制2-3分钟。
5. 收汁装盘
- 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使鱼均匀裹上糖醋汁。
- 待汤汁浓稠后，盛出装盘，撒上葱花或芝麻点缀即可。
三、小贴士
- 鱼要选择新鲜的，口感更佳。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋比例可根据口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多加醋。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼了。简单又美味，适合家庭聚餐或日常下饭。快来试试吧！
