【甜醋猪脚的做法】甜醋猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感酸甜开胃，猪脚软糯入味，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，还具有一定的营养价值，适合在家庭聚餐或节日时制作。下面将为大家详细总结甜醋猪脚的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 甜醋 | 200毫升 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
将猪脚洗净，去除表面的毛发，切成块状。用清水浸泡30分钟，去除血水后沥干备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量水，放入猪脚、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片和蒜头炒香，再放入猪脚翻炒均匀。
4. 加入甜醋和调味
倒入甜醋，加入红糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后加入适量水（以刚好没过猪脚为宜）。
5. 炖煮入味
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。待猪脚软烂、汤汁浓稠即可关火。
6. 收汁装盘
根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微收汁，最后盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 甜醋可以选择市售的“广东甜醋”或自制甜醋（用米醋加糖调制）。
- 若想增加风味，可加入少量八角或桂皮一同炖煮。
- 猪脚炖得越久越软糯，但不宜过长，以免肉质变柴。
四、总结
甜醋猪脚是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过适当的调味与炖煮，可以让猪脚充分吸收甜醋的酸甜滋味，吃起来既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分合适。
甜醋猪脚的做法，不仅是一道美食，更是一种对传统饮食文化的传承。动手试试吧，让家人一起品尝这份地道的美味！
