【甜酸排骨做法】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭烹饪，是宴客或日常餐桌上的一道美味佳肴。
以下是对“甜酸排骨做法”的详细总结，包括主要材料、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、甜酸排骨做法总结
甜酸排骨的关键在于酱汁的调配和排骨的腌制与炸制。通过合理的调味和火候控制，可以做出外酥内嫩、酸甜平衡的美味佳肴。
二、甜酸排骨做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、生姜3片、蒜末适量、料酒1汤匙、盐适量、淀粉2汤匙、鸡蛋1个（可选） 调料：番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、生抽1汤匙、清水适量 |
| 2. 腌制排骨 | 排骨洗净后，加入姜片、蒜末、料酒、盐、淀粉和鸡蛋（可选），搅拌均匀，腌制30分钟以上 |
| 3. 炸制排骨 | 锅中烧热油（约170℃），将腌好的排骨放入炸至金黄酥脆，捞出沥油 |
| 4. 制作甜酸酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽和少量清水，搅拌均匀 |
| 5. 烫炒入味 | 锅中留少许油，倒入调好的酱汁，小火加热至微沸，加入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨裹上酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 持续翻炒至酱汁浓稠，关火后撒上葱花或芝麻即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排，肉质更嫩；
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减糖或醋；
- 若想让排骨更酥脆，可在炸之前用厨房纸吸干水分。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的甜酸排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
