【铁板豆腐怎么做】铁板豆腐是一道经典的中式家常菜，以其外酥里嫩、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。制作过程中，豆腐经过煎制后与酱料结合，再在热铁板上加热，口感更佳，香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用北豆腐或内酯豆腐均可 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 香葱 | 1根 | 装饰和提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎豆腐用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 50ml | 稀释酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成厚片（约1cm），用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。
2. 煎豆腐
热锅加油，放入豆腐片，中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁
取一碗，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁。
4. 炒香配料
锅中留少许油，爆香蒜末和姜末，倒入调好的酱汁，小火煮开。
5. 加入豆腐
将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。
6. 装盘
盛入预热的铁板上，撒上葱花即可食用。
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 煎豆腐：煎前尽量擦干水分，避免油溅。
- 酱汁控制：酱汁不宜过稠，以免影响口感。
- 铁板温度：铁板需提前加热，确保豆腐在铁板上继续受热，口感更佳。
四、总结
铁板豆腐不仅做法简单，而且味道丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味的铁板豆腐。以下是整个流程的简要总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料，切豆腐 |
| 2 | 煎豆腐至金黄 |
| 3 | 调酱汁并炒香配料 |
| 4 | 加入豆腐翻炒上色 |
| 5 | 装入铁板，撒葱花 |
通过以上方法，你可以在家中轻松复刻这道美味菜肴，享受地道的风味。
