【铁板鱿鱼的家常做法】铁板鱿鱼是一道广受欢迎的街头小吃，外焦里嫩、香气扑鼻，深受食客喜爱。在家制作铁板鱿鱼虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味佳肴。以下是铁板鱿鱼的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鱿鱼（鲜或冷冻） | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
- 如果是冷冻鱿鱼，先解冻后清洗干净，去除内脏和外皮。
- 将鱿鱼切成条状或片状，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配菜
- 青椒、红椒、洋葱切丝备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入鱿鱼翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀。
- 加入炒好的鱿鱼，调入生抽、老抽、白糖、辣椒粉、黑胡椒和适量盐，翻炒均匀。
- 最后淋少许水或高汤，稍微焖煮片刻，让味道更入味。
4. 装盘享用
- 出锅前尝一下味道，调整咸淡，即可装盘食用。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、豆芽等。
- 使用铁板烹饪时，可提前将铁板加热，增加风味。
四、总结
铁板鱿鱼虽为街头美食，但在家中也能轻松复刻。关键在于鱿鱼的处理和火候的掌握，以及调料的合理搭配。通过以上步骤和材料清单，你可以轻松做出一道香辣可口、外焦里嫩的家常版铁板鱿鱼，满足全家人的味蕾需求。
