【广东菜有哪些】广东菜，简称“粤菜”，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、口味清淡鲜美而著称。粤菜不仅在广东本地广受欢迎，在全国乃至海外都有极高的知名度。那么，广东菜到底有哪些呢？下面将从经典代表菜和地域特色出发，进行简要总结，并通过表格形式列出部分常见菜品。
一、广东菜的特点
1. 选材广泛：粤菜注重食材的新鲜度，海鲜、禽类、蔬菜等都是常见食材。
2. 烹饪方式多样：蒸、炒、炖、煲、焖、炸、煮等方法并用，保留食材原味。
3. 口味清淡：讲究“清而不淡，鲜而不腥”，以突出食材本味为主。
4. 注重火候：对火候控制要求极高，尤其在蒸制和煎炸中表现明显。
5. 地域差异明显：广州、潮州、客家等地的饮食风格各有不同，形成不同的分支。
二、广东菜代表性菜品汇总（表格）
| 序号 | 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 1 | 白切鸡 | 热菜 | 鸡肉嫩滑，皮脆，蘸酱食用，体现原汁原味 |
| 2 | 岭南白切鸭 | 热菜 | 与白切鸡类似，口感鲜甜，适合夏天食用 |
| 3 | 煲仔饭 | 主食 | 砂锅焖制，米饭香脆，配以腊味或肉类 |
| 4 | 叉烧 | 热菜 | 选用五花肉腌制后烤制，外焦里嫩，甜咸适口 |
| 5 | 虾饺 | 点心 | 以虾仁为馅，皮薄透明，是早茶中的经典之作 |
| 6 | 蟹粉豆腐煲 | 热菜 | 豆腐吸满蟹粉汤汁，味道鲜美 |
| 7 | 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 保持鱼的鲜嫩，佐以姜葱调味，清淡爽口 |
| 8 | 潮汕牛肉丸 | 热菜 | 采用新鲜牛肉手工捶打，弹牙有嚼劲 |
| 9 | 梅菜扣肉 | 热菜 | 五花肉肥瘦相间，搭配梅干菜，咸香浓郁 |
| 10 | 云吞面 | 主食 | 面条筋道，汤底鲜美，配以云吞（馄饨） |
| 11 | 烧鹅 | 热菜 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩，是粤式烧烤的代表 |
| 12 | 糯米鸡 | 点心 | 鸡肉与糯米混合蒸制，香气扑鼻 |
| 13 | 蚝油生菜 | 凉菜 | 生菜清爽，蚝油提鲜，简单却美味 |
| 14 | 广东早茶 | 点心 | 包括虾饺、肠粉、奶黄包等多种小吃，种类丰富 |
| 15 | 客家盐焗鸡 | 热菜 | 以盐焗方式烹制，鸡肉入味，风味独特 |
三、结语
广东菜不仅种类繁多，而且每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺。无论是经典的白切鸡、叉烧，还是地道的早茶点心，都能让人感受到粤菜的魅力。如果你有机会到广东，一定要亲自品尝这些地道美食，感受舌尖上的岭南风情。
