【土豆冻豆腐烧肉做法】土豆冻豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了土豆的绵软、冻豆腐的吸汁特性以及五花肉的香浓口感，味道浓郁且富有层次感。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，能够暖胃又暖心。
一、
制作土豆冻豆腐烧肉的关键在于选材和火候的掌握。首先选用肥瘦相间的五花肉，经过煸炒出油后加入调料进行炖煮，使肉质更加软烂入味。接着加入土豆和冻豆腐，继续炖煮至食材充分吸收汤汁，最后收汁调味即可。整个过程讲究火候与时间的配合，确保每一种食材都能达到最佳口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、土豆2个、冻豆腐1块、生姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、八角1颗、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块焯水去腥；土豆去皮切块；冻豆腐切块，用清水浸泡10分钟去冰渣 |
| 3 | 煸炒五花肉 | 锅中放少量油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，让肉上色入味 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 6 | 加入土豆和冻豆腐 | 放入土豆块和冻豆腐块，继续炖煮15分钟，让土豆变软，冻豆腐吸足汤汁 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 冻豆腐在使用前可以先用清水泡软，避免烹饪时过于吸油。
- 五花肉提前焯水可以去除腥味，使成品更香。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入花椒。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“土豆冻豆腐烧肉”，既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。
