【番茄汁烧鱼怎么做】“番茄汁烧鱼怎么做”是一道结合了鲜嫩鱼肉与酸甜番茄汁的家常菜，做法简单，味道浓郁，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 番茄去皮切块，大蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面微黄后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，再放入番茄翻炒出沙。 |
| 5 | 加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖和盐，煮沸。 |
| 6 | 放入煎好的鱼，小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收番茄汁。 |
| 7 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 |
三、注意事项
1. 选鱼建议：选择肉质较紧实的鱼类，如鲫鱼或鲈鱼，口感更佳。
2. 去腥关键：鱼在煎之前用盐和料酒腌制，能有效去除腥味。
3. 番茄处理：番茄可先用热水烫一下去皮，更容易出沙，味道更浓郁。
4. 调味控制：根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸甜口味可适当加糖。
5. 收汁技巧：最后大火收汁能让鱼更入味，颜色也更诱人。
四、总结
“番茄汁烧鱼怎么做”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的菜肴。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松上手。尝试在家做一次，享受美味与健康的双重体验吧！
