【瓦罐墨鱼排骨汤的做法】瓦罐墨鱼排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，适合秋冬季节饮用。墨鱼富含蛋白质和微量元素，排骨则提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配炖煮，不仅口感鲜美，还能滋补身体。以下是制作这道汤的详细步骤与食材搭配说明。
一、
瓦罐墨鱼排骨汤的制作关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适度。选用优质的干墨鱼或新鲜墨鱼，搭配猪肋排或筒骨，加入适量的姜片、料酒去腥增香，再用小火慢炖数小时，使汤汁浓郁、肉质软烂。此外，根据个人口味可添加红枣、枸杞等配料，提升汤的营养价值和风味层次。
二、做法步骤与材料对照表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨（猪肋排） | 500g | 建议选用带点肥肉的部位，汤更香 |
| 干墨鱼 | 1条（约200g） | 若使用新鲜墨鱼，可适当减少用量 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 约1500ml | 根据锅具大小调整 |
| 枸杞 | 10粒 | 可选，增加颜色和营养 |
| 红枣 | 3-5颗 | 可选，增加甜味和滋补效果 |
| 盐 | 适量 | 最后调味，避免过早加盐影响肉质 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
- 干墨鱼提前浸泡4小时以上，去除杂质并软化；若使用新鲜墨鱼，需清洗干净并切块。
2. 炖煮过程
- 将焯好的排骨、泡发的墨鱼、姜片放入瓦罐中。
- 加入清水，水量以没过食材为宜。
- 开大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意观察水量，适时补充热水。
3. 调味与收尾
- 汤快好时加入枸杞和红枣，继续炖10分钟。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
四、小贴士
- 使用瓦罐炖汤能更好地锁住食材的营养成分，使汤更加醇厚。
- 若时间紧张，可用高压锅压15-20分钟，但口感略逊于慢炖。
- 墨鱼性寒，体质偏寒者可适量减少用量或搭配生姜一起炖煮。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美营养的瓦罐墨鱼排骨汤，既适合家庭日常饮用，也适合在节日或聚会中招待客人。
