【五香豆腐干五香豆腐干的做法】一、
五香豆腐干是一种传统豆制品，以其独特的香味和嚼劲深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还适合做为下酒菜、零食或配菜。制作五香豆腐干的过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键环节，就能做出美味可口的成品。
制作五香豆腐干主要包括以下几个步骤：选材、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制成型、卤制、晾干等。其中，点卤是决定豆腐干质地的关键步骤，而卤制则是赋予其五香风味的重要环节。不同的地区有不同的做法和调料搭配，可以根据个人口味进行调整。
以下是一份详细的制作流程和所需材料表格，供参考。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 使用优质黄豆，去杂质，洗净备用 |
| 2 | 泡豆 | 黄豆浸泡6-8小时，至豆粒饱满 |
| 3 | 磨浆 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣 |
| 4 | 煮浆 | 将豆浆加热至沸腾，持续煮5分钟，去除豆腥味 |
| 5 | 点卤 | 加入适量卤水（或石膏水），使豆浆凝固成豆花 |
| 6 | 压制成型 | 将豆花装入纱布袋中，压出多余水分，形成豆腐干雏形 |
| 7 | 卤制 | 准备五香卤汤（八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、盐等），将豆腐干放入卤制1-2小时 |
| 8 | 晾干 | 取出后放置通风处晾干，增加口感和保存时间 |
三、五香豆腐干做法小贴士
- 点卤比例：根据豆奶浓度调整卤水用量，避免过老或过嫩。
- 卤制时间：可根据个人口味延长或缩短，味道更浓郁。
- 调味选择：可以加入冰糖、料酒等提升风味。
- 保存方式：密封冷藏可保存3-5天，常温下需尽快食用。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出香浓可口的五香豆腐干。无论是作为日常小吃还是节日伴手礼，都是不错的选择。动手试试吧！
