【五香熏鱼的做法】五香熏鱼是一道具有浓郁传统风味的中式菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过五香料的腌制与熏制工艺，赋予了鱼肉更加丰富的味道。下面将从做法步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、五香熏鱼的制作步骤
1. 选材准备：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，洗净后去鳞、去内脏，切块备用。
2. 腌制处理：用盐、糖、料酒、姜片等调料将鱼块腌制一段时间，使其入味。
3. 调制五香粉：将八角、桂皮、花椒、香叶、丁香等香料按比例混合，制成五香粉。
4. 熏制过程：在锅中加入适量水，放入香料包，待水沸腾后放入鱼块，用小火慢慢熏制，使香味充分渗入鱼肉。
5. 收汁上色：最后加入酱油、糖等调味品，收汁至浓稠，使鱼块色泽红亮、味道浓郁。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 500 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 盐 | 15 | 用于腌制 |
| 糖 | 10 | 增加风味层次 |
| 料酒 | 15 | 去腥增香 |
| 姜片 | 10 | 去腥提味 |
| 八角 | 2 | 五香料之一 |
| 桂皮 | 5 | 五香料之一 |
| 花椒 | 5 | 五香料之一 |
| 香叶 | 2 | 五香料之一 |
| 丁香 | 3 | 五香料之一 |
| 生抽 | 30 | 调味、上色 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 白糖 | 10 | 增甜、提鲜 |
三、注意事项
- 鱼块不宜切得过薄，以免在熏制过程中碎裂。
- 熏制时火候要控制好，避免大火导致鱼肉变硬。
- 五香料可根据个人口味调整比例，灵活搭配。
- 熏制时间根据鱼块大小适当调整，确保熟透入味。
四、总结
五香熏鱼是一道融合了传统工艺与地方风味的经典菜肴。通过合理的腌制与熏制，不仅能提升鱼肉的口感，还能让五香料的香气充分渗透其中。掌握好材料配比与火候控制，就能在家轻松做出美味可口的五香熏鱼。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 五香熏鱼 |
| 类型 | 中式熏制类菜肴 |
| 风味 | 香浓、鲜美、微甜 |
| 食用建议 | 可单独食用，也可作为下酒菜或佐餐佳品 |
通过以上内容，您可以轻松掌握五香熏鱼的制作方法，享受地道的家常美味。
