【西红柿炒茄子的家常做法】西红柿炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，不仅色彩鲜艳、口感丰富，而且营养均衡。这道菜结合了西红柿的酸甜和茄子的软糯，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、步骤详解、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 选择熟透的，味道更佳 |
| 茄子 | 1根 | 建议选用长条形紫茄子 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，茄子去皮后切段，大蒜和生姜切末。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至表面微黄，加入少许盐帮助出水。 |
| 4 | 加入西红柿继续翻炒，待西红柿变软出汁。 |
| 5 | 加入生抽、白糖和少量水，翻炒均匀。 |
| 6 | 待汤汁略微收干时，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前可以用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样可以减少吸油量。
- 西红柿可以选择带点酸味的品种，口感更佳。
- 如果喜欢口感更软烂的茄子，可以适当延长翻炒时间。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
西红柿炒茄子是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。通过合理的食材搭配与适当的调味，可以让这道菜既保留原味，又提升风味。掌握好火候与调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常好菜。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 西红柿炒茄子的家常做法 |
| 主要食材 | 西红柿、茄子、蒜、姜、盐、糖、酱油等 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 风味特点 | 酸甜适口、口感丰富、色泽诱人 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 小贴士 | 茄子提前腌制、控制火候、适当调味 |
