【西施豆腐汤的做法】西施豆腐汤是一道源自浙江绍兴的传统名菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。这道汤以嫩豆腐为主料，搭配多种食材炖煮而成，口感细腻，汤色清澈，是家常餐桌上的美味佳品。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“西施豆腐汤的做法”的总结，并附上详细的步骤与材料清单，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 选用北豆腐或南豆腐均可 |
| 猪肉末 | 50g | 可用瘦肉末代替 |
| 虾仁 | 50g | 新鲜或冷冻均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 姜丝 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 800ml | 汤底基础 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。 |
| 2 | 虾仁去壳去线，洗净备用；猪肉末用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中加入清水，大火烧开后转小火，放入姜丝和猪肉末，煮至变色。 |
| 4 | 加入豆腐块，轻轻搅拌，防止碎裂。 |
| 5 | 放入虾仁，继续煮约3分钟，待虾仁变色即可。 |
| 6 | 打入鸡蛋液，轻轻搅动，使蛋液均匀分布。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑嫩。
- 虾仁可提前焯水，避免煮过头影响口感。
- 若喜欢浓汤，可在最后加入少许淀粉水勾芡，使汤更浓郁。
- 汤中可加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的西施豆腐汤，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行适当调整。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
