【虾仁豆腐怎么做】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜嫩和豆腐的柔滑，非常适合日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
虾仁豆腐的做法并不复杂，关键在于掌握好食材的搭配和火候的控制。首先选择新鲜的虾仁和嫩豆腐，能够保证菜品的口感和味道。在烹饪过程中，建议先将虾仁焯水去腥，再与豆腐一同翻炒，加入适量的调料提升风味。最后可根据个人口味调整咸淡，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 虾仁200g、嫩豆腐1块（约300g）、葱姜少许、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 处理豆腐 | 豆腐切小块，放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干备用（去豆腥味） |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，加入葱姜爆香 |
| 5 | 炒虾仁 | 放入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒豆腐 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒几下 |
| 7 | 混合调味 | 加入适量生抽、盐、少量水，翻炒均匀 |
| 8 | 淋入芡汁 | 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡 |
| 9 | 混合虾仁 | 将之前炒好的虾仁倒回锅中，快速翻炒均匀 |
| 10 | 出锅装盘 | 盛出装盘，撒上葱花点缀即可 |
三、小贴士
- 虾仁不宜过久炒制，否则会变硬影响口感。
- 豆腐焯水后更容易入味，同时减少豆腥味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒豆腐时加入少许牛奶或高汤。
- 调味可根据个人口味增减，如喜欢辣味可加入辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的虾仁豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道清爽的主菜。尝试一下吧！
