【鲜椒酱怎么做】鲜椒酱是一种以新鲜辣椒为主要原料制作的调味酱料，具有香辣、开胃、提味等功效，广泛用于川菜、湘菜等地方菜系中。制作方法简单，但关键在于选材和调味的搭配。下面将详细介绍鲜椒酱的制作步骤，并附上一份详细的材料与做法对照表。
一、
鲜椒酱的制作主要分为以下几个步骤：挑选新鲜辣椒、准备辅料、处理辣椒、调制酱料、装瓶保存。整个过程不需要复杂的工具，适合家庭操作。在制作过程中，要注意辣椒的种类选择、辣度控制以及调味品的比例搭配，以确保成品口感丰富、风味独特。同时，建议使用玻璃瓶密封保存，放置于阴凉处，可延长保质期。
二、鲜椒酱制作流程及材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 备注 |
| 1 | 挑选辣椒 | 新鲜红辣椒（或青椒）500g、蒜瓣30g、姜片10g | 辣椒要新鲜、无霉变；可根据口味调整辣度 |
| 2 | 清洗处理 | 辣椒洗净沥干、蒜去皮、姜切片 | 洗净后晾干或用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 砸碎辣椒 | 将辣椒剁碎或用搅拌机打碎 | 可根据个人喜好决定颗粒大小 |
| 4 | 调制酱料 | 酱油50ml、醋30ml、糖15g、盐适量、花椒粉5g、食用油50ml | 酱油和醋的比例可自行调整，增加风味层次 |
| 5 | 混合均匀 | 将所有材料混合搅拌均匀 | 可加入少量水调整浓稠度 |
| 6 | 装瓶保存 | 倒入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 | 最好在3个月内食用完 |
三、小贴士
- 辣椒选择：推荐使用朝天椒、二荆条等品种，辣味更浓郁。
- 调味比例：可以根据个人口味调整酱油、醋、糖的比例，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味则适当增加糖量。
- 保存方式：自制的鲜椒酱不含防腐剂，建议尽快食用，若需长期保存，可冷藏或冷冻。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的鲜椒酱，既健康又方便，是日常烹饪中不可或缺的调味佳品。
