【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。下面将从步骤、食材和技巧三个方面，总结“红烧豆腐怎么做”的做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
红烧豆腐的制作过程并不复杂，主要分为准备食材、煎豆腐、炒香调料、加入豆腐炖煮、收汁等几个步骤。关键在于豆腐的处理和火候的控制，避免豆腐碎掉或过老。选择北豆腐（老豆腐）更适合红烧，因为其质地较紧实，不易碎。在调味上，酱油、糖、料酒是基本调料，可根据个人口味添加适量的盐和鸡精。最后通过小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，味道更浓郁。
二、表格展示：红烧豆腐做法详解
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备食材 | 豆腐200克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许 | 选用北豆腐，质地更紧实；葱姜蒜可按喜好增减 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成厚片或块，放入锅中稍微煎一下，两面金黄即可 | 煎豆腐前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入适量酱油、糖、料酒翻炒均匀 | 糖的作用是提鲜和上色，不要过多 |
| 4. 加入豆腐 | 倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐表面裹上酱汁 | 动作要轻柔，避免豆腐碎裂 |
| 5. 炖煮入味 | 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 | 水量根据豆腐量调整，保持微沸状态 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，加少许盐调味，撒上葱花即可出锅 | 可根据口味调整咸淡，收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），不容易碎。
- 煎豆腐技巧：煎之前用厨房纸吸干水分，可以减少油溅。
- 调味建议：喜欢颜色深一点的可以多加一点老抽，但不宜过多。
- 保留汤汁：红烧豆腐的汤汁非常美味，可以拌饭吃，增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的红烧豆腐。不仅营养丰富，而且简单易学，非常适合家庭日常烹饪。快来试试吧！
