【红烧排骨怎样做】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂，深受大家喜爱。想要做出一盘美味的红烧排骨，关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理排骨：排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入排骨翻炒。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮入味：倒入清水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士（提升口感的关键）
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨冷水下锅，加少许料酒去腥 |
| 炒糖色更香 | 可用少量油炒糖，使颜色更红亮 |
| 水量控制 | 一般为排骨的1.5倍左右 |
| 收汁时间 | 最后几分钟开大火收汁，更入味 |
| 配菜可选 | 可加入土豆、胡萝卜等增加口感 |
四、总结
红烧排骨的做法并不复杂，但要想做得好吃，需要注意细节。从选材到火候，再到调味，每一步都影响着最终的味道。只要按照上述步骤操作，结合个人口味调整调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。
表格式总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧排骨 |
| 主要材料 | 排骨、生姜、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水 |
| 制作步骤 | 焯水 → 炒香 → 调味 → 炖煮 → 收汁 |
| 关键技巧 | 焯水去腥、炒糖色、水量适中、收汁入味 |
| 食材建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“红烧排骨怎样做”的方法，快去试试吧！
