【香脆炸肉丸制作方法】炸肉丸是一道广受欢迎的家常美食，外皮香脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。想要在家做出外酥里嫩的炸肉丸，关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。下面将为大家总结一份详细的“香脆炸肉丸制作方法”，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
2. 调味适中：加入适量的调料，提升风味但不过分。
3. 搅拌上劲：肉馅要充分搅拌，增加黏性和弹性。
4. 裹粉技巧：使用淀粉和面粉混合，增强外皮酥脆感。
5. 油温控制：油温过高易焦，过低则吸油多，影响口感。
二、材料与步骤一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦搭配更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提味 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加外皮酥脆 |
| 面粉 | 2大勺 | 增强包裹效果 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 | |
| 2 | 加入淀粉和面粉，继续搅拌至肉馅能拉出丝状。 | |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的肉丸。 | |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入肉丸，小火慢炸。 | |
| 5 | 待肉丸表面金黄后，捞出控油，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 | |
| 6 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时可以加入少许水或高汤，增加湿润度。
- 炸制过程中保持中小火，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后撒些辣椒粉或孜然粉调味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出香脆可口的炸肉丸，既适合日常食用，也适合招待客人。动手试试吧，享受美味带来的快乐！
