【香辣干豆腐的做法】香辣干豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感香辣过瘾，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于调味和火候的掌握，下面将为大家详细总结香辣干豆腐的做法。
一、
香辣干豆腐的主要食材是干豆腐，辅以辣椒、葱姜蒜等调料。制作过程中需要注意以下几点：
1. 干豆腐的选择：建议选用质地较硬、不易碎的干豆腐，这样在炒制时更易保持形状。
2. 提前处理：干豆腐可以先用清水稍微浸泡，使其变软，但不要泡太久，以免影响口感。
3. 配料搭配：可以根据个人口味加入青椒、红椒、肉末等，增加菜品的丰富性。
4. 调味关键：香辣味主要来源于辣椒酱、干辣椒和花椒，可根据喜好调整用量。
5. 火候控制：炒制时要用中大火快速翻炒，避免干豆腐粘锅或变糊。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：干豆腐200克、干辣椒5-6个、青红椒各半个、葱姜蒜适量、花椒10粒、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 干豆腐切片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段 |
| 4 | 热锅凉油，放入花椒小火煸香，加入干辣椒段炒出香味 |
| 5 | 放入姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒几下 |
| 6 | 倒入干豆腐片，加入生抽、老抽、盐，快速翻炒均匀 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入辣椒粉或辣椒酱。
- 干豆腐炒之前可稍微煎一下，更加香脆。
- 若喜欢有嚼劲的口感，可减少炒制时间。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的香辣干豆腐。不仅味道好，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
