【香酥虾的做法】香酥虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜美食，深受许多人的喜爱。制作过程中，关键在于腌制和炸制的火候掌握。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去壳去虾线，保留尾部。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 3 | 将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约170℃），放入虾炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味，即可食用。 |
三、小贴士
- 虾在炸之前一定要沥干水分，否则容易溅油。
- 面糊不要太稠，否则会影响酥脆度。
- 第一次炸时油温不要太高，避免外焦里生。
- 可选择复炸一次，使虾更加酥脆。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的香酥虾。不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃。希望这份做法能为你带来美味与乐趣！
