【香芋扣肉最正宗的做法】香芋扣肉是一道极具地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地非常受欢迎。这道菜以五花肉和香芋为主料，经过炖煮、蒸制等多道工序，口感软糯、香气扑鼻，是家庭聚餐和节日宴席上的常客。想要做出最正宗的香芋扣肉，关键在于选材和火候的掌握。
一、
香芋扣肉的正宗做法讲究食材的新鲜与烹饪的细致。首先将五花肉煮至酥烂，再与香芋一同进行蒸制，最后淋上酱汁，使味道更加浓郁。整个过程中，火候控制和调味是决定成败的关键。以下是一份详细的步骤说明和材料清单，帮助你轻松制作出地道的香芋扣肉。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉（500g）、香芋（300g） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 工具 | 砂锅或炖锅、蒸锅、炒锅 |
步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，去腥后捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，将五花肉煎至两面微黄，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒翻炒均匀。 |
| 3 | 加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火慢炖1小时至肉质酥烂。 |
| 4 | 香芋去皮切块，与五花肉一起放入砂锅中，加适量汤汁，盖上盖子小火焖煮15分钟。 |
| 5 | 取出香芋和五花肉，摆盘时先铺一层香芋，再铺一层五花肉，最后淋上汤汁。 |
| 6 | 撒上葱花，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香芋不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 汤汁可以稍微多一点，用来拌饭也非常美味。
通过以上步骤和材料准备，你就能在家轻松做出一道地道的香芋扣肉，不仅味道正宗，还能感受到浓浓的家的味道。
