【小蛋糕的家常做法】在家制作小蛋糕，不仅简单方便，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的家常小蛋糕做法总结，适合新手尝试。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6-8个为例） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊：取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地混合均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却脱模：放凉后脱模，可撒上糖粉或装饰奶油。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打至硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整，避免过焦。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉或水果丁等增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出松软香甜的小蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是儿童零食，都非常合适。动手试试吧！
