【小鸡炖土豆的家常做法简单介绍】小鸡炖土豆是一道非常经典的家常菜，尤其在东北地区广受欢迎。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配简单的调料，经过炖煮后口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行简单介绍。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 去皮切块，不宜过小以免煮烂 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水；土豆去皮切块；葱姜蒜准备好。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡肉和料酒，焯水2-3分钟后捞出，沥干备用。
3. 炒香底料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入焯好的鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
5. 加入土豆
待鸡肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆熟透。
6. 收汁出锅
汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花点缀，装盘食用。
三、注意事项
- 鸡肉焯水可有效去除腥味，使菜品更香。
- 土豆不宜炖煮时间过长，否则会碎掉影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 家庭做法可根据个人口味添加胡萝卜、蘑菇等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的小鸡炖土豆。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是冬日里温暖又健康的佳肴。
