【小米发糕家常做法分享】小米发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对小米发糕家常做法的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
- 原料易得：主要材料为小米、糯米粉、红糖、酵母等，均为日常食材。
- 发酵关键：发糕的成功与否，很大程度取决于发酵是否充分。
- 蒸制时间：蒸的时间过短会导致发糕不熟，过长则可能变硬。
- 口感调整：可根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料增加风味。
二、小米发糕家常做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 小米提前浸泡2小时，沥干水分。 | 小米500g |
| 2 | 糯米粉300g，红糖100g，酵母5g，温水适量。 | 糯米粉300g、红糖100g、酵母5g |
| 3 | 将小米和糯米粉混合，加入红糖和酵母，慢慢加水搅拌成糊状。 | 温水适量 |
| 4 | 盖上盖子，放在温暖处发酵1小时左右，直到面糊膨胀至两倍大。 | - |
| 5 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次醒发15分钟。 | - |
| 6 | 水开后上锅蒸30-40分钟，关火焖5分钟再揭盖。 | - |
| 7 | 冷却后脱模，切片即可食用。 | - |
三、小贴士
- 若天气较冷，可将面糊放在烤箱中（不加热）进行发酵。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响发糕的蓬松度。
- 可根据喜好添加核桃碎、椰蓉等提升口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜软糯的小米发糕。不仅健康美味，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
