【心太软的家常做法】“心太软”是一道非常经典的粤式家常菜，口感软糯、味道鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配各种配料和调味料，制作简单却风味十足。下面将为大家总结“心太软”的家常做法，帮助大家轻松在家做出美味佳肴。
一、菜品简介
“心太软”在粤语中意为“内心柔软”，寓意着这道菜吃起来柔嫩细腻，口感丰富。它通常选用嫩豆腐或内酯豆腐，搭配虾仁、香菇、肉末等食材，用酱油、蚝油、糖等调料调制而成，成品色泽诱人，味道鲜香。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 虾仁 | 50g |
| 干香菇 | 3朵（泡发） |
| 肉末 | 50g |
| 生姜 | 少许（切丝） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：豆腐切成小块，放入碗中备用；虾仁去壳去线，洗净沥干；干香菇泡发后切丁；肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
2. 炒香配料：热锅倒油，先下姜丝和蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
3. 加入配料：放入虾仁和香菇丁，快速翻炒均匀。
4. 调味：加入酱油、蚝油和糖，继续翻炒出香味。
5. 加入豆腐：将豆腐轻轻倒入锅中，避免翻动太多以免碎掉。
6. 勾芡收汁：加入适量水，煮开后淋入水淀粉，待汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘：将豆腐盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感更软滑。
- 炒肉末时可加少许料酒去腥。
- 淋水淀粉时要边倒边搅拌，防止结块。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“心太软”。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合招待朋友，是一款既健康又美味的家常菜。快来试试吧！
